古茗的咖啡是什么咖啡

　　在新茶饮品牌纷纷跨界的浪潮中，古茗作为以“一杯好茶，本真不贵”为理念的头部茶饮品牌，于近年悄然拓展咖啡品类。对于习惯了古茗奶茶、果茶的消费者而言，“古茗的咖啡到底是什么咖啡”成为热议话题——它是传统意义上的精品咖啡，还是带着茶饮基因的创新融合产品？本文将从品类定位、原料工艺、产品矩阵、消费群体等维度，解析古茗咖啡的本质与特色。

　　古茗咖啡的品类定位：茶饮基因下的“轻咖啡”探索

　　与星巴克、Manner等传统咖啡品牌不同，古茗入局咖啡赛道的起点并非“做专业咖啡”，而是基于自身茶饮基因的“品类延伸”。作为深耕茶饮市场十余年的品牌，古茗的核心优势在于对年轻消费者口味偏好的精准把握——即“拒绝苦涩”“追求清爽”“颜值与口感并重”。古茗咖啡从诞生之初就带着鲜明的“轻咖啡”标签：不强调咖啡的“专业度”，而更注重“易饮性”，通过降低咖啡因刺激、增加风味层次，让咖啡从“功能性饮品”变成“日常解馋选择”。

　　这种定位体现在产品设计上：古茗咖啡的咖啡因含量普遍低于传统美式，比如一杯古茗美式咖啡的咖啡因约为80-100mg（传统美式约120-150mg），且极少推出纯黑咖啡单品，反而以奶咖、果咖、特调咖啡为主，通过牛奶、奶油、水果、小料等元素中和咖啡的苦味，让口感更贴近奶茶的“柔和感”。这种“去咖啡化”的处理，本质是将咖啡变成一种“风味载体”，而非独立的饮品品类。

　　咖啡豆选择与工艺：平衡风味与成本的商业逻辑

　　咖啡的基础风味由咖啡豆品种、烘焙工艺和萃取方式决定。古茗作为大众消费品牌，在咖啡豆选择上遵循“性价比优先”原则：目前公开信息显示，其咖啡产品主要使用阿拉比卡豆与罗布斯塔豆的拼配豆（阿拉比卡占比约60%-70%），阿拉比卡带来柑橘、坚果的柔和酸香，罗布斯塔则增加醇厚度并降低成本。产地方面未强调单一产区（如埃塞俄比亚、哥伦比亚），而是采用多国拼配（如巴西+越南），以保证风味稳定性和供应链可控性。

　　烘焙程度上，古茗选择中度烘焙为主——浅度烘焙的酸感可能让不常喝咖啡的人不适，深度烘焙的焦苦味又与“轻咖啡”定位冲突，中度烘焙既能保留咖啡豆的基础香气（如焦糖、巧克力），又能控制苦味，更适配后续添加的奶、糖、水果等配料。萃取工艺则采用标准化的意式浓缩萃取（Espresso），通过高压快速萃取咖啡液，确保每杯咖啡的浓度和风味统一，这也是连锁品牌保证出品效率的常规操作。

　　核心产品矩阵：从奶咖到果咖的“茶饮化”创新

　　古茗咖啡的产品创新，本质是“茶饮配方”的咖啡化迁移。其核心产品可分为三大类，每一类都能看到茶饮产品的影子：

　　奶咖系列：用“厚料”重构咖啡口感

　　作为古茗咖啡的“基本盘”，奶咖系列直接沿用了茶饮中的“厚乳”“生椰”“芝士奶盖”等成熟小料。厚乳拿铁”使用古茗自研的“双倍浓缩厚乳”（牛奶经低温膜过滤，蛋白质和脂肪含量提升30%），入口奶香浓郁，咖啡味更像“背景音”；“生椰拿铁”则复刻茶饮中的生椰水+椰乳组合，椰香清甜盖过咖啡的微苦，甚至被消费者调侃“喝起来像椰奶饮料”。这类产品的咖啡与奶的比例约为1:3（传统拿铁约1:2），奶基底的占比更高，进一步弱化咖啡的“存在感”。

　　果咖系列：水果风味的“咖啡解构”

　　果咖是古茗咖啡最具“茶饮特色”的创新，直接将茶饮中热门的水果元素嫁接到咖啡中。葡萄冰萃咖啡”用当季巨峰葡萄果肉+葡萄汁打底，加入美式咖啡和冰沙，酸甜的葡萄味完全覆盖咖啡苦味，咖啡因含量仅约50mg，更像“含咖啡的葡萄冰饮”；“油柑美式”则用茶饮爆品“油柑”的酸涩感中和美式的苦，形成“先涩后甜”的层次感，吸引喜欢猎奇口味的年轻消费者。这类产品中，水果的风味占比往往超过咖啡，本质是“水果茶+咖啡”的融合体。

　　特调系列：小料叠加的“复合体验”

　　为了区别于其他咖啡品牌，古茗还推出“小料特调咖啡”，将茶饮中常用的珍珠、芋圆、青稞等添加到咖啡中。青稞拿铁”在拿铁中加入煮软的青稞粒，增加咀嚼感；“珍珠美式”则用黑糖珍珠的甜平衡美式的苦，让饮品同时具备“喝”和“嚼”的双重体验。这种“小料思维”让咖啡从“液态饮品”变成“半固体甜品”，进一步降低了饮用门槛。

　　目标消费群体：年轻茶饮用户的咖啡“入门款”

　　古茗咖啡的核心消费者并非传统咖啡爱好者，而是其原有茶饮用户的“转化”——即15-30岁的年轻群体，尤其是下沉市场的学生和职场新人。这部分人群的特点是：对咖啡的“功能性需求”（提神）较弱，更看重“社交属性”和“口感体验”；习惯了奶茶的甜腻口感，对纯黑咖啡的苦味接受度低；价格敏感度高，愿意为“新奇特”口味尝试，但不愿为“专业度”付费。

　　古茗咖啡的产品设计完全围绕这一群体：价格带控制在12-18元（低于星巴克，与瑞幸持平），与一杯奶茶的价格接近；口味上“甜＞苦”“香＞浓”，甚至推出“0卡糖”选项满足控糖需求；包装延续茶饮的高颜值设计（透明杯身、彩色分层），适配社交媒体传播。对这部分消费者而言，古茗咖啡不是“咖啡替代品”，而是“奶茶的新口味”——就像换一种小料的奶茶，只是恰好加了咖啡。

　　与传统咖啡品牌的差异：场景、价格与体验的错位竞争

　　在咖啡市场竞争激烈的当下，古茗咖啡的生存逻辑是“错位竞争”，与瑞幸、星巴克形成差异化：

　　场景上：从“办公/社交”到“即时解馋”

　　星巴克主打“第三空间”的社交场景，瑞幸聚焦“写字楼办公提神”，而古茗咖啡依托其茶饮门店网络（截至2023年超7000家门店，覆盖三四线城市），更贴近“街头即时消费”场景——消费者买完奶茶顺手带一杯咖啡，或在逛街、上学路上随手购买，场景更“轻量化”，无需刻意“去咖啡店”。

　　价格上：与茶饮锚定，降低决策成本

　　古茗咖啡的定价与自家爆款奶茶（如杨枝甘露、生椰拿铁）基本持平（15-18元），消费者在点单时无需额外“为咖啡溢价付费”，决策门槛更低。相比之下，瑞幸虽然低价，但消费者仍会将其视为“咖啡支出”，而古茗咖啡则被归入“日常茶饮预算”，心理接受度更高。

　　体验上：用“茶饮服务”做咖啡

　　古茗门店的服务流程、出餐速度、小程序点单系统均沿用茶饮模式，出餐快（平均3-5分钟）、支持小程序预点单、无需排队等待，这与星巴克的“慢体验”、瑞幸的“快取模式”形成差异，更符合年轻消费者“即时满足”的需求。

　　市场反响与争议：茶饮品牌做咖啡的潜力与挑战

　　自2022年大规模推出咖啡产品以来，古茗咖啡的市场表现呈现“两极分化”：依托超7000家门店的渠道优势，部分单品（如生椰拿铁、葡萄冰萃咖啡）月销突破百万杯，成为下沉市场的“现象级”咖啡产品；专业咖啡爱好者对其评价偏低，认为“咖啡味淡”“过度甜腻”“缺乏灵魂”，甚至调侃“古茗咖啡的本质是‘加了咖啡的奶茶’”。

　　这种争议恰恰反映了古茗咖啡的定位成功——它本就不是为专业咖啡用户设计的，而是为“非咖啡用户”提供的“入门选择”。正如茶饮品牌用水果茶让不爱喝茶的人爱上喝茶，古茗咖啡正在用“茶饮化创新”让不爱喝咖啡的人尝试咖啡。未来的挑战在于：如何在“易饮性”和“咖啡风味”之间找到更精准的平衡，避免陷入“四不像”的尴尬；随着更多茶饮品牌（喜茶、奈雪）入局咖啡赛道，古茗需要持续推出差异化产品，才能维持竞争力。

　　古茗咖啡的本质——茶饮品牌的“咖啡平权”实践

　　说到底，古茗的咖啡不是传统意义上的“咖啡”，而是茶饮品牌基于自身供应链、用户洞察和产品创新能力，打造的“茶饮化咖啡”。它用奶茶的逻辑重构咖啡的风味、场景和体验，将咖啡从“小众饮品”变成“大众快消品”，本质是一场“咖啡平权”实践——让原本对咖啡敬而远之的人，也能轻松享受咖啡的风味（哪怕只是微弱的）。对于消费者而言，不必用专业咖啡的标准苛求它，毕竟，在茶饮品牌的逻辑里，“好喝”永远比“专业”更重要。